עמותת "השכנים של רוני" התחילה את פעילותה במהלך משבר הקורונה בשם "מהלב לצלחת", כמענה לקושי של אזרחים וותיקים שחיים ללא עורף משפחתי וסביבה תומכת ואין להם יכולת לדאוג לעצמם לאוכל ביתי, בריא ומזין. מייסדי העמותה, רוני לי ז"ל ומתן אסולין הבינו שהאוכל מהווה אמצעי לחיבור אישי וקרוב שעוזר לוותיקים להפיג ולו במעט את בדידותם. הם יצרו מודל ההתנדבות שבו ארבעה מתנדבים דואגים לוותיק/ה, כאשר כל שבוע חבר אחר בקבוצה מבשל ומביא אוכל חם וטרי לבית הוותיק וגם יושב איתו לשיחה. המודל הזה מאפשר למתנדבים לשלב התנדבות משמעותית וחשובה בלו"ז עמוס, והוא גם מייצר קבוצה וקהילה תומכת סביב הוותיק/ה. לאחר כארבע שנות פעילות, הוחלט לקחת את העמותה לשלב הבא. רוני ומתן הבינו שאמנם העמותה הוקמה סביב הצורך באוכל אבל יש לה פוטנציאל לגעת בוותיקים סביב אמצעים נוספים, לכן החליטו לשנות את השם ל"שכנים" ולצאת לגיוס נרחב של כספים ומתנדבים כדי לגעת בכמה שיותר אזרחים וותיקים בארץ. לצערנו הרב בנסיבות טראגיות ובתדהמה גדולה, באוקטובר 2023 איבדנו את רוני לי המנכ"לית והמייסדת של העמותה. רוני הייתה צעירה עם עתיד מזהיר. מנהיגה אמיתית עם חזון ואישה עם לב גדול ששאפה להוביל שינוי חברתי עמוק בחברה הישראלית. האובדן שלה הוא אובדן של החברה הישראלית כולה. הצוואה שהיא השאירה למשפחה והחברים היא המחויבות להמשיך ולפעול למען המטרה שהייתה נר לרגליה - שאף וותיק או וותיקה בישראל לא יישארו לבד.